Kış Geldi Vatandaş Balığa Yöneldi

Kışın gelmesiyle beraber Kırşehirli vatandaşlar balığa yöneldi.

Kırşehir Sahil Balıkçılık Sahibi Tuğrul Yıldırım kış aylarının gelmesiyle Kırşehirli vatandaşların balık alışında yoğunluk olduğunu ifade etti. Vatandaşlar içerisinde protein, vitamin ve birçok yararı bulunan balığı genellikle hastalıklara iyi geldiği için tercih ederken, çeşitliliğin artmasıyla beraber talepte yükseldi. Yaşanan artış sonrası Kırşehir Sahil Balıkçılık Sahibi Tuğrul Yıldırım balığın tazeliği konusunda dikkat edilmesi gerektiğini ve olası zehirlenmeler konusunda öneride bulundu.

BALIK ALIRKEN DİKKAT

Kırşehir Sahil Balıkçılık Sahibi Tuğrul Yıldırım balık alırken dikkat edilmesi gereken hususları şu şekilde açıkladı: “Taze balığın gözleri parlak ve dışa doğru bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker. Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler. Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.

Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.

“20 SAAT SÜRE İLE TAZELİKLERİ KAYBOLMAZ”

Kırşehir Sahil Balıkçılık Sahibi Tuğrul Yıldırım balıkların nasıl saklanılması gerektiği hakkında Kırşehirli vatandaşları bilgilendirdi. Yıldırım açıklamalarında şu ifadelere yer verdi: “Balığın alınması kadar saklanması da çok önemlidir. Balıklar genelde oda sıcaklığında (20 C) 20 saat süre ile tazeliklerinden bir şey kaybetmeden durabilirler. Bu kış ayları için geçerli olup yaz aylarında klimasız mahallerde bu süre oldukça kısalır. Eğer bu süre 20 saati geçecekse muhakkak temizlenip buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabının +5 C’lik hacminde 3 gün, tek yıldızlı buzdolaplarının buzluklarında ki, buranın sıcaklığı 0 ile -5 C arasındadır, 14 gün saklanabilir. Daha uzun süreli saklamalar muhakkak üç yıldızlı buzdolaplarının -18 C’lik “deepfreeze”lerinde veya bağımsız “deep-freeze”lerde yapılmalıdır. Deep-freeze’ler de saklama süreleri hamsi, sardalya gibi küçük balıklar için 3 ay, 3 ile 4 adedi bir kilo gelen çipura, lüfer gibi balıklar için 5 ila 6 aydır. Beheri 1 kilodan büyük balıklar için ise 6 ile 8 aydır. -25 C’lik “deep-freeze”lerde ise bu süre yaklaşık %50 artar.”

ÇÖZDÜRDÜĞÜNÜZ BALIKLARI TEKRAR DONDURMAYIN

Kırşehir Sahil Balıkçılık Sahibi Tuğrul Yıldırım  açıklamalarını sonlandırırken şu uyarılarda bulundu: “Balıkların dondurulmadan önce temizlenmesi gerektiğini belirtmiştik. Ancak hamsi, sardalya ve gümüş gibi balıklar istisnadır. Bu balıkların temizlenmeden saklanması gerekir. Dondurduğunuz balıkları çözdüğünüz taktirde tekrar dondurmamalısınız. Bakteri üremesi açısından sakıncalıdır. Bu nedenle donduracağınız balıkları aile nüfusunuza göre iki veya üç kişilik porsiyonları içeren öğünlere bölerek dondurmak yukarıdaki problemin çözümlenmesi için tavsiye edilir.

Balığı dondurmadan önce porsiyonlara bölüp streç folyo ile ambalajlayabilirsiniz. üzerine balığın cinsini, dondurulduğu tarihi içeren bir etiket yapıştırabilirsiniz. Ambalajları önce buzdolabının 0 ile +5 C’lik bölümünde birkaç saat soğutmalı, daha sonra derin dondurucuya koymalısınız. Bu işlem esnasında derin dondurucunuzu şoklama konumuna getirmelisiniz. Balığı çözeceğiniz zaman ise, iri balıkları buzdolabının normal kısmına alıp bir gün dinlendirerek çözdürün. Haşlanmış küçük karidesleri ise hemen sıcak suya atabilirsiniz. Balıkları dondurmadan önce hafifçe tuzlamakta yarar vardır. Eti diriliğini muhafaza eder. Balıkları donmuş olarak muhafaza ederken dikkat edilecek önemli bir noktada, çözülmüş balıkları tekrar dondurmamaktır.” (Sahire TURPÇU)

15 Ara 2021 - 13:31 - Gündem



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Aşıkpaşa Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Aşıkpaşa Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Aşıkpaşa Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Aşıkpaşa Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.


Kirşehir Markaları

Aşıkpaşa Gazetesi, Kirşehir ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (386) 213 40 50
Reklam bilgi